O transporte de frutas requer uma série de cuidados, pois, além de ser uma carga perecível, precisa chegar até o consumidor final em ótimo estado de conservação, garantindo o valor adequado da mercadoria.
Por serem produtos destinados à ingestão humana, as frutas são fiscalizadas e normatizadas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária, a Anvisa.
A instituição prevê uma série de exigências para o deslocamento e armazenamento dessa categoria de carga.
Para ajudar você a entender os principais cuidados e exigências com relação ao transporte de frutas e como fazer para manter um controle mais eficiente da operação, preparamos este conteúdo.
Acompanhe!
O que diz a legislação sobre o transporte de frutas
A legislação sobre o transporte de frutas e verduras é regida pela Portaria 326/1997 e a Resolução 275/2002.
A Anvisa também orienta as indústrias de alimentos e transportadoras a observarem a aplicação de normativas regionais, como prevê a Lei 8.080/1990.
Nesse cenário, como as frutas são alimentos que podem sofrer deterioração, recebem atenção da Agência, as rotinas de plantio, armazenamento e distribuição das frutas.
A instituição fiscaliza toda a cadeia produtiva dos alimentos para que o resultado dos esforços seja a segurança alimentar de toda a população.
Nesse cenário, para que as frutas e outros alimentos sejam transportados conforme a legislação, é preciso observar alguns pontos, destacando:
- o transporte deve ser exclusivo a esse tipo de serviço;
- deslocar a carga de alimentos apenas durante o período exigido para fazer entregas;
- usar itens de fixação e proteção da carga, sem qualquer risco de contaminação ou dano estrutural;
- manter condições de higiene satisfatórias;
- uso de estruturas para a organização e proteção dos alimentos;
- apresentar o Certificado de Vistoria, segundo as informações vigentes da lei;
- contar com caminhões com equipamentos de refrigeração adequados às necessidades de conservação dos alimentos.
Como funciona a fiscalização no transporte de frutas
A fiscalização do transporte de frutas acontece em locais predeterminados, normalmente, onde há maior movimentação, como divisas entre estados e limites de cidades.
Resumidamente, a fiscalização realizada pela Vigilância Sanitária procura fazer a verificação da adequação dos processos de deslocamento de cargas, sendo observados os requisitos já mencionados.
Quais são os principais cuidados para transportar frutas e hortaliças
Para o transporte de frutas e hortaliças, a transportadora deve conseguir garantir algumas boas práticas, de modo a conservar a propriedade e a integridade da carga para consumo. Veja a seguir quais são elas!
Temperatura e umidade
Uma grande preocupação quando o assunto é transporte de fruta e hortaliças é a proliferação de microrganismos que podem comprometer toda a carga, tornando-a imprópria para a ingestão humana.
Por isso, o transporte de frutas precisa ser feito em ambiente corretamente higienizado e também climatizado.
Durante o deslocamento, ainda é necessário estar atento ao contato das frutas com outras substâncias e materiais. A Anvisa veta a possibilidade de reunir diferentes alimentos quando um deles puder contaminar os outros.
Embalagens apropriadas
Para o transporte de frutas, o deslocamento deve ser feito em embalagens adequadas, garantindo a integridade da carga e ajudando no manejo, com as empilhadeiras, nos processos de carga e descarga.
Além disso, também é preciso considerar um espaço de armazenamento adequado, pois, do contrário, é possível que haja grandes estragos, acarretando prejuízos para a carga de frutas.
A Anvisa proíbe ainda o deslocamento de alimentos crus, com outros prontos para consumo, ou acrescentar cargas perecíveis às pessoas/animais no mesmo veículo.
Caminhões e equipamentos adequados
Como a carga de frutas pode sofrer influência do tempo, por exemplo, o calor ou umidade, a Anvisa determina que o deslocamento seja feito em caminhões climatizados, que apresentem condições de armazenagem e limpeza adequados.
Treinamento de motoristas e ajudantes
Assim como acontece com o transporte de cargas frigoríficas, o transporte de frutas requer que a equipe da transportadora esteja capacitada para fazer a movimentação da carga.
Além de evitar multas, ainda evita que a mercadoria seja exposta a condições ruins, afetando a qualidade da carga, tornando-a imprópria para consumo.
Por isso, é importante manter um programa de prevenção de acidentes, que envolve o treinamento dos motoristas, além do mapeamento de rotas e maior controle da operação.
Como manter o controle de riscos para evitar prejuízos no transporte de frutas
Quando o assunto é transporte de frutas, contar com uma gerenciadora de riscos é fundamental para evitar perdas de mercadorias, roubos e desperdícios.
A Opentech é uma empresa líder em gerenciamento de riscos de operações que precisam garantir a refrigeração da carga, oferecendo soluções para:
- serviço de inteligência e pronta resposta;
- roteirização;
- Cadastro de motoristas;
- ampla visibilidade em tempo real;
- monitoramento e rastreamento de cargas;
- torre de controle e dashboard logístico;
- controle de temperatura;
- treinamentos e programas de prevenção de sinistros.
Ao contar com as soluções integradas da Opentech, você eleva a qualidade do transporte de frutas, simultaneamente, em que garante uma operação que atenda à legislação vigente.
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